Resep Sayur Lodeh

Bahan :

• 50 gr melinjo, rebus
• 1 buah terung ungu, potong 1 1/2  x 1 1/2 cm
• 150 gr labu siam, potong 1 1/2 x 1 1/2 cm
• 5 buah (100 gr) kacang panjang, potong 4 cm
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 buah cabai hijau, iris serong
• 150 gr oncom, potong 1 x 1 cm
• 1500 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 1/2 sdt gula merah
• 1 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus Sayur Lodeh:

• 6 buah bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/4 sdt terasi, bakar
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat Sayur Lodeh:

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai hijau hingga harum. Masukkan oncom, aduk- aduk kembali hingga tercampur rata dan harum.
2. Tambahkan melinjo, terung ungu, labu siam, dan kacang panjang. Aduk- aduk hingga bahan layu.
3. Tuangkan santan, kemudian masukkan gula merah, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.